據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。
1、β一葡聚糖：據(jù)西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖含量較高的作物，據(jù)檢測青稞β-葡聚糖平均含量約為6.57%.
β－葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預(yù)防結(jié)腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。
2、膳食纖維：青稞的總療效纖維含量大約是16%，其中不可溶性療效纖維大約是9.68%，可溶性療效纖維大約是6.37%，前者大約是小麥的8倍，后者大約是小麥的15倍：葡聚糖含量大約是6.57%，大約是小麥的50倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內(nèi)毒素的作用，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
3、青稞支鏈淀粉：青稞淀粉成分獨特，普遍含有74-78%的支鏈淀粉，西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院培育的新品種青稞25支鏈淀粉接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。
4、稀有營養(yǎng)成分：每100g青稞面粉中大約含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。這些物質(zhì)對促進(jìn)人體健康發(fā)育均有積極的關(guān)系。
5、微量元素：含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體需要的微量元素，而且是該組織認(rèn)定的防癌元素。
【注意】青稞的營養(yǎng)成分資料引用自百度百科，西藏藏佳純酒業(yè)有限公司未驗證數(shù)據(jù)精確性，不對數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，參考鏈接：https://baike.baidu.com/item/%E8%97%8F%E9%9D%92%E7%A8%9E
【相關(guān)資料參考】
【新聞：西藏青稞提取β-葡聚糖獲得成功】http://www.seekbio.com/biotech/bio/2008/u8128927.html
【谷歌學(xué)術(shù)搜索“β－葡聚糖”】https://scholar.google.com/scholar?start=10&q=%CE%B2%EF%BC%8D%E8%91%A1%E8%81%9A%E7%B3%96&hl=zh-CN&as_sdt=0,5&as_vis=1
【論文：西藏青稞β-葡聚糖提取研究論文】http://www.cqvip.com/read/read.aspx?id=20975303
【論文：大麥β—葡聚糖對小鼠血脂水平的影響】http://www.cqvip.com/qk/97557x/200203/7076646.html
